L’offre du soumissionnaire est la plus avantageuse au sens de l’art. 41 LMP. Cette dernière présente un compte d’exploitation cohérent et réaliste avec le concept proposé pour le COPERNIC. La diversification des activités entre restauration, lounge, table d’hôtes et événementiel contribue à la robustesse du modèle économique. L’offre se distingue également par une évaluation très positive des prestations de service-traiteur et de l’offre de sandwiches, présentant des produits frais, variés, de qualité et équilibrés en termes de saveurs. La prévision du chiffre d’affaires apparaît par ailleurs cohérente et adaptée au modèle économique présenté. Le taux de produits « faits maison » proposé est cohérent et couvre de manière complète les différentes catégories de produits, les explications fournies sont plausibles.
- Service
Restauration Principale Campus EPFL
- Lieu
- Canton VD
- Service d'achat
- EPFL VPF ACHATS
- Service demandeur
- EPFL VPO-DC RESCO
Adjugé
Adjugé à
- Compass Group (Suisse) S.A., KlotenCHF 4’697’985.46
- Newrest Restauration SA, GenèveCHF 5’173’017.40
Adjugé
L’offre du soumissionnaire est la plus avantageuse au sens de l’art. 41 LMP. Elle présente notamment un modèle financier satisfaisant pour le NIKI ainsi qu’une offre nutritionnelle attractive, caractérisée par une grande diversité des sources de protéines et des féculents, des techniques de cuisson élaborées et des inspirations culinaires variées. L’offre se distingue également par une évaluation positive des prestations de service-traiteur et de l’offre de sandwiches. Le taux de produits « faits maison » proposé est cohérent et couvre de manière complète les différentes catégories de produits. La prévision du chiffre d’affaires apparaît par ailleurs cohérente et adaptée au modèle économique présenté. Le soumissionnaire propose également des solutions avancées visant à accroître la part des ventes de menus végétariens ainsi qu’à optimiser la rotation et l’utilisation des tables. Enfin, l’offre présente des mesures concrètes, pertinentes et convaincantes en matière de durabilité.
Qu'est-ce qui est acquis ?
Étendue des prestations
Le lot 1 a pour objet l’exploitation (produire, distribuer, gérer au quotidien) des espaces de restauration pour les points de vente décrit ci-après :
Lot 1 :
A - Giacometti
B - Hopper
C - Niki
D - Piano
E - Zaha
F - Esplanade
G - Ornithorynque
H - Cybercafé
I - Klee
Ainsi que les prestations de service-traiteur.
Pour une description détaillée merci de consulter le chapitre 4.1 du cahier des charges.
Données clés, codes et options
Données clés, codes et options
- Type de marché
- Service
- Procédure
- Procédure ouverte
- Corps de métier
- Ne ressort pas des données de publication disponibles.
- CPV
- CPV 55500000 – Services de cantine et service traiteur
- Options
- Ne ressort pas des données de publication disponibles.
- Variantes
- Ne ressort pas des données de publication disponibles.
- Offres partielles
- Ne ressort pas des données de publication disponibles.
Appréciation de TEXFY : Produits, installations, quantités, spécifications techniques et exclusions ne sont pas des champs structurés de la publication. TEXFY n'analyse pas le texte libre à ce sujet : à vérifier dans le texte original et dans les documents d'appel d'offres.
Source officielle
- Numéro de projet simap
- 36122
- Numéro de publication
- 36122-02
- Soumis aux accords internationaux
- Oui
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